Lee un resumen rápido generado por IA
La hostelería y el turismo afrontan la campaña de verano con una estructura laboral muy marcada por los perfiles operativos. En Catalunya, el personal de limpieza de oficinas, hoteles y otros establecimientos se sitúa como la principal ocupación del sector, con 119.764 trabajadores, por delante de los camareros asalariados, que suman 89.406 profesionales.
Así se desprende de una radiografía elaborada por Randstad a partir de la Encuesta de Población Activa (EPA), centrada en las posiciones profesionales que sostienen la actividad turística y hostelera. El análisis no aborda el sector en su conjunto, sino las ocupaciones clave que permiten cubrir la operativa diaria en alojamientos, restauración, atención al visitante y servicios vinculados a la temporada.
Catalunya registra un promedio de 340.069 profesionales en estas categorías, el 14,9% del total nacional, y se mantiene entre los tres grandes polos del empleo turístico en España. Solo la superan Andalucía, con 424.758 ocupados y el 18,6% del total, y la Comunidad de Madrid, con 355.840 profesionales y el 15,6%.
El perfil catalán se apoya especialmente en tareas de limpieza y camareros, una composición similar a la de Andalucía. Madrid, en cambio, concentra más peso en puestos técnicos y corporativos, con liderazgo en empleados de agencias de viajes, recepcionistas de hotel y telefonistas, categoría en la que alcanza los 45.903 profesionales.
Limpieza y camareros sostienen el mayor volumen de empleo
A escala nacional, las dos ocupaciones con mayor presencia son el personal de limpieza, con 747.062 profesionales ocupados, y los camareros asalariados, con 631.434 trabajadores. A mayor distancia aparecen los cocineros asalariados, con más de 301.000 ocupados, y los ayudantes de cocina, con cerca de 169.000.
“El arranque de la campaña estival nos obliga a poner el foco no tanto en las cifras globales del turismo, sino en la realidad específica de las posiciones que sostienen su operativa”, señala Víctor Jofre, Responsable de Cuentas Estratégicas del sector en Randstad.
Según Jofre, las empresas no demandan un único perfil genérico, sino que afrontan dinámicas de talento muy distintas según cada ocupación. “Las posiciones con mayor volumen de profesionales en este arranque de 2026, como el personal de limpieza de hoteles o los camareros asalariados, presentan realidades completamente opuestas en cuanto a su relevo generacional o la incorporación de talento internacional para cubrir la temporada estival”, explica.
Alta presencia femenina y diferencias por puesto
Las ocupaciones analizadas muestran una elevada presencia femenina. A nivel nacional, las mujeres representan el 67,5% de estos perfiles, aunque la distribución varía mucho según el puesto.
El caso más claro es el del personal de limpieza de hoteles y establecimientos, donde trabajan 646.205 mujeres frente a 100.857 hombres. Esto supone que más del 86% de las personas ocupadas en esta categoría son mujeres.
También presentan una fuerte presencia femenina los puestos de agencias de viajes, recepción hotelera y atención telefónica, donde las mujeres se acercan al 69% de la fuerza laboral. En el lado contrario, los hombres siguen teniendo mayor peso en posiciones directivas y de gerencia, especialmente en empresas de restauración, donde ocupan el 62,5% de los puestos.
En ocupaciones de gran volumen, como camareros y cocineros asalariados, la composición por sexos resulta más equilibrada y refleja una mayor convergencia dentro de algunas de las posiciones centrales de la hostelería.
El talento sénior gana peso en el sector
La estructura por edad muestra que estas ocupaciones no funcionan únicamente como puerta de entrada al empleo joven. En el primer trimestre de 2026, más de un millón de profesionales de las posiciones analizadas tenían más de 45 años: 561.919 se situaban entre los 45 y los 54 años, y 488.694 superaban los 55. En conjunto, representan cerca del 48% del empleo analizado.
Los camareros asalariados mantienen una presencia relevante de trabajadores jóvenes. Dentro de esta ocupación, 188.455 profesionales tienen entre 25 y 34 años, y 159.342 son menores de 25.
El personal de limpieza presenta una fotografía distinta. De sus 747.062 ocupados, más de 508.000 tienen más de 45 años. Los puestos directivos y de gerencia se concentran sobre todo entre los 35 y los 54 años, mientras que la preparación de comidas rápidas conserva un perfil claramente juvenil, con casi la mitad de sus profesionales por debajo de los 25 años.
El talento internacional roza ya el 30%
La presencia de trabajadores extranjeros se ha convertido en una pieza central para cubrir las necesidades de personal en hostelería y turismo. En el primer trimestre de 2026, los profesionales de nacionalidad española seguían siendo mayoría, con 1,32 millones de ocupados, pero los trabajadores extranjeros alcanzaron ya los 654.756, cerca del 30% del total en las ocupaciones analizadas.
Antes de la pandemia, el talento internacional representaba en torno al 22%. Desde 2019, el número de ocupados extranjeros en estos perfiles ha crecido más de un 56%, mientras que el volumen de trabajadores nacionales se ha mantenido relativamente estable.
El máximo histórico se alcanzó durante el verano de 2025, cuando cerca de 670.000 profesionales extranjeros cubrían estas ocupaciones clave. Este dato confirma su papel en la respuesta a la demanda de contratación de empresas turísticas, hoteleras y de restauración durante las campañas de mayor actividad.
Más estabilidad contractual tras la reforma laboral
El empleo indefinido se ha asentado en buena parte de las posiciones analizadas. En el primer trimestre de 2026, los contratos indefinidos representan prácticamente la totalidad del empleo en los puestos directivos y superan el 90% en perfiles como recepcionistas, empleados de agencias de viajes y cocineros asalariados.
También alcanzan niveles elevados entre los camareros, con un 84,9%, y se sitúan por encima del 80% entre el personal de limpieza, trabajadores de atención a viajeros y ayudantes de cocina. Incluso en preparación de comidas rápidas, una categoría tradicionalmente más vinculada a alta rotación, el empleo indefinido llega al 78,9%.
En términos absolutos, Randstad contabiliza más de 610.000 profesionales de limpieza, 535.800 camareros y 273.900 cocineros con contrato indefinido. La fotografía apunta a un mercado más estable en las ocupaciones que sostienen buena parte de la actividad turística y hostelera.
Formación Profesional y perfiles cualificados
El análisis por nivel formativo muestra dos realidades que conviven dentro del sector. Las posiciones más operativas concentran un volumen elevado de profesionales con estudios generales o no profesionales, como ocurre entre los camareros asalariados, con 436.863 trabajadores, y el personal de limpieza, con 581.712.
Al mismo tiempo, la Formación Profesional gana terreno en perfiles especializados como recepcionistas, empleados de agencias de viajes y cocineros. Los estudios universitarios destacan sobre todo en puestos de gestión y atención cualificada: cerca del 60% de los directores y gerentes de empresas de alojamiento cuenta con titulación universitaria, mientras que los trabajadores de atención a viajeros y guías turísticos presentan uno de los niveles de cualificación más altos del estudio.
La radiografía de Randstad dibuja así un sector con fuerte peso operativo, pero cada vez más dependiente de perfiles especializados, talento sénior, profesionales extranjeros y contratación estable para responder a la actividad turística. En Catalunya, ese equilibrio se refleja en un mercado laboral amplio, concentrado en limpieza, restauración y atención al visitante, y situado entre los principales motores del empleo turístico en España.
Accede a más información responsable en nuestra biblioteca digital de publicaciones Corresponsables.
