Nova FP23, el centro de Formación Profesional de Fundación Juan XXIII, entidad de referencia con 60 años de historia que trabaja por la inclusión social y laboral de personas en situación o riesgo de vulnerabilidad psicosocial, pone en marcha el Grado Medio en Servicios de Restauración.
Según “Datos avance 2024-2025” del Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes, la Formación Profesional incorporó 53.121 alumnos más en el curso 2024-2025, lo que supone un incremento del 4,7 % respecto al año anterior. A este creciente interés por la FP se suma la evolución del mercado laboral: el informe “Mercado de trabajo en el sector de la hostelería” elaborado por Randstad Research, señala que el sector alcanzó 1,77 millones de ocupados en España en el primer trimestre de 2026, un 4,1 % más que en 2025.
En este contexto, Nova FP23 incorpora a su oferta formativa el Grado Medio en Servicios de Restauración para dar respuesta a la creciente demanda de profesionales especializados como directores de sala, sumilleres y gestores de la experiencia de cliente, en uno de los sectores con mayor necesidad de talento. Esta nueva titulación forma parte de la oferta académica de la escuela de hostelería más moderna de la Comunidad de Madrid, que se inaugurará el próximo mes de septiembre.
Asimismo, durante su formación el alumno adquirirá un sólido dominio de las técnicas profesionales de mise en place y organización operativa de sala, servicio sincronizado y secuenciado, trinchado de carnes, desespinado de pescados, corte y presentación de jamón, elaboración y finalización de platos ante el cliente (show cooking), emplatado en sala, servicio de quesos y postres, decantación y servicio técnico de vinos, análisis sensorial, maridaje gastronómico, coctelería clásica y de autor, mixología, barismo profesional y servicio especializado de cafés.
También, aprenderá a gestionar la relación con el cliente mediante técnicas de hospitalidad, venta sugestiva (upselling y cross-selling), protocolo, gestión de eventos y coordinación de equipos, aplicando los estándares de calidad exigidos por la restauración contemporánea y los establecimientos de referencia.
La metodología es eminentemente práctica, con formación en entornos que reproducen situaciones reales de servicio, permitiéndole desarrollar la precisión técnica, la rapidez, la capacidad de organización y la excelencia profesional que demandan restaurantes y espacios gastronómicos, hoteles de cinco estrellas, eventos y establecimientos de alta restauración.
Por otro lado, cabe señalar que podrán acceder al Grado Medio quienes cuenten con el título de Educación Secundaria Obligatoria (ESO), un título de Formación Profesional Básica, hayan superado la prueba de acceso correspondiente, un curso preparatorio autorizado o dispongan de otras titulaciones equivalentes contempladas en la normativa vigente.
De este modo, todos los estudiantes interesados en el Grado Medio de Servicios en Restauración podrán hacer su inscripción a través de la web www.novafp23.org o escribiendo a [email protected].
Alberto Muñoz, director de Nova FP23, señala: “Nuestro objetivo es que el alumnado llegue al mercado laboral con la seguridad y las competencias que hoy demandan los establecimientos de restauración, gracias a un aprendizaje eminentemente práctico y conectado con la realidad del sector”. Además, añade que “Nova FP23 nace con un modelo formativo a la vanguardia de la intervención educativa. Nuestras innovadoras instalaciones reproducen las condiciones reales de trabajo de un restaurante, preparando a los alumnos para afrontar con éxito los retos de un sector en constante evolución”.
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