ODS12. Un nuevo packaging sostenible y biodegradable producido a partir de subproductos de lechuga gana el Challenge Lab 2021 de EIT Food | Corresponsables.com España

ODS12. Un nuevo packaging sostenible y biodegradable producido a partir de subproductos de lechuga gana el Challenge Lab 2021 de EIT Food

9 proyectos y 47 participantes han formado parte de esta edición, organizada por EIT Food, Logifruit y Opinno

18-12-2021

Desarrollar un nuevo packaging sostenible y biodegradable a partir de subproductos de la lechuga, que incremente la vida útil de la hortaliza y que consiga la eliminación de los envases plásticos. Esa es la base sobre la que orbita el proyecto presentado por las investigadoras de la Universidad Autónoma de Madrid, Silvia Cañas y Cheyenne Braojos, los estudiantes del Basque Culinary Center, Amaya Pereda y Alfredo Hernández, la biotecnóloga Clara Lledó y el consultor en sostenibilidad Juanjo Amate, y que ha ganado el hackathon virtual Challenge Lab 2021 organizado por EIT Food, la entidad europea líder en la promoción de la innovación y el emprendimiento en agrifood, junto con el pool de alquiler de envases reutilizables Logifruit y la consultora de innovación Opinno.

Para la tercera edición del Challenge Lab 2021 se ha contado con 47 participantes, divididos en 9 grupos. Los participantes procedían de diversos campos, desde estudiantes universitarios (34%) hasta profesionales e investigadores en el sector agroalimentario (45%) y emprendedores (21%), así como de más de una decena de países distintos, como España, Italia o Ucrania.

Como cada año, el Challenge Lab ha planteado un reto partiendo de un alimento cotidiano; en esta ocasión, la lechuga ha sido la protagonista. El desafío ha sido el siguiente: ¿cómo podríamos conseguir una lechuga de manera sostenible y conveniente para el consumidor final?

El proyecto ganador, que ha recibido 3.000 euros en metálico, ha conquistado al jurado por el nivel de concreción de su idea, la investigación científica que hay detrás y el estudio de mercado preliminar. También destaca el componente de sostenibilidad del proyecto y sus varios niveles de impacto, como la revalorización de subproductos, una reducción de los residuos alimentarios y la sustitución de envases plásticos por biodegradables.

Esta edición se ha desarrollado por completo de forma digital. En la primera jornada, que tuvo lugar el viernes 3, los participantes perfilaron en grupo su solución al reto.

Durante la jornada inicial, trabajaron en una serie de entregables sobre la visión de producto y el modelo de negocio. El viernes 10, en la segunda y última jornada, los equipos realizaron un pitching de su proyecto ante los miembros del jurado.

El proyecto ganador compartió escenario virtual con otras ideas, como una etiqueta digital que informa al consumidor final de las fases de producción y procesamiento de la lechuga; un sistema conectado de producción y almacenamiento autónomo de la verdura, que hace más sostenibles los cultivos; un software que, mediante blockchain, facilita los pagos entre los agentes de la cadena de valor, y un mercado virtual que ayuda a los productores que quieren apostar por la sostenibilidad y la digitalización.